By Η σούπα μας λοιπόν είναι βελουτέ, πηχτή, νόστιμη και δεν έχει, – επαναλαμβάνω “δεν έχει”-, την ενοχλητική για μερικούς μυρωδιά του κουνουπιδιού. Συνοδεύεται από σφολιατίνια τυριού, τραγανά και βουτυρένια, τα οποία φυσικά έφαγε μόνος του ο Άλεξ και επιβεβαιώνει ότι είναι τέλεια! Δεν χρειάζεται να σας πω άλλα, δείτε το βίντεο, περάστε καλά μαζί μας και δοκιμάστε την συνταγή μας. Τα κολλητάκια εγγυώνται ότι θα την λατρέψετε.
Υλικά για τη σούπα
40 ml ελαιόλαδο
1 πράσο, κομμένο σε φέτες
1 κρεμμύδι λευκό, κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
2 μέτριες πατάτες, σε κομμάτια
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 ½ λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή νερό
1 κουνουπίδι, μόνο τις φουντίτσες
120 ml κρέμα γάλακτος
80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη & έξτρα για το γαρνίρισμα
φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Υλικά για τα σφολιατίνια
1 φύλλο σφολιάτας
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τις πατάτες και το κουνουπίδι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Προσθέτουμε το ζωμό και τριμμένο μοσχοκάρυδο και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν για 12-15 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε τα σφολιατίνια. Σε ξύλο κοπής απλώνουμε τη σφολιάτα και την κόβουμε σε λωρίδες.
- Ακουμπάμε τις λωρίδες σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα.
- Πασπαλίζουμε τις λωρίδες σφολιάτας με τη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Ψήνουμε τα σφολιατίνια σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC-200oC για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να χρυσίσουν.
- Όταν η σούπα μας είναι έτοιμη, την πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελουτέ.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη παρμεζάνα συνεχίζοντας την πολτοποίηση.
- Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο τριμμένη παρμεζάνα και τα φρεσκοψημένα σφολιατίνια.
πηγή: madameginger
Comments