By Μαζί με το σουφικό είναι το καλοκαιρινό «ντουέτο» των ικαριώτικων λαδερών. Το μαγεριό γίνεται στην κατσαρόλα και εκτός από φασολάκια έχει και πατάτες, κολοκυθάκια αλλά και καλαμπόκι, που δίνει επιπλέον γλύκα. Η καλομαγείρισσα Γιώτα Κουφαδάκη που μας έδωσε τη συνταγή βάζει και λίγα βλίτα. Είναι, όπως λέει, όλο το καλοκαίρι στο πιάτο.
30′ προετοιμασία
40′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 6
Διαδικασία
- Για το μαγεριό και με βλίτα, ξεκινάμε και σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα φασολάκια, τα καλαμπόκια, τις πιπεριές, τις πατάτες και τα κολοκυθάκια για 6-7 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να πάρουν απαλό χρυσαφένιο χρώμα και να μαλακώσουν λίγο, ώστε να πέσει ελαφρά ο όγκος τους.
- Προσθέτουμε τα βλίτα, τον μάραθο, τον δυόσμο, τις ντομάτες και την καυτερή πιπερίτσα, αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Δεν προσθέτουμε νερό – τα υλικά θα σιγομαγειρευτούν στο λάδι και στα υγρά που θα αποβάλουν. Κλείνουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά, σείοντας τακτικά το σκεύος για να μην κολλήσουν τα υλικά.
- Το φαγητό είναι έτοιμο όταν μαλακώσουν οι πατάτες και μείνει με το λαδάκι του.
- Το σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό.
Comments